Sâm Hàn Quốc: Đặc điểm, thành phần, công dụng, đối tượng sử dụng

Sâm Hàn Quốc là loại dược liệu quý lâu đời, còn được gọi là nhân sâm hàn quốc hoặc sâm cao ly hàn quốc, nổi tiếng với hàm lượng hoạt chất ginsenosid cao cùng nhiều công dụng hỗ trợ sức khỏe. Cây sâm hàn quốc cần thời gian sinh trưởng dài, thường vài năm mới cho thu hoạch, và phần củ càng lâu năm thì càng được đánh giá cao về dược tính. Bài viết dưới đây trình bày đầy đủ đặc điểm, phân loại, thành phần, công dụng, cách chế biến và giá bán tham khảo của sâm hàn quốc hiện nay.

Vậy Sâm Hàn Quốc là gì?

Sâm Hàn Quốc, còn gọi là nhân sâm hàn quốc hoặc sâm cao ly hàn quốc, có tên khoa học là Panax ginseng, thuộc họ Ngũ gia bì. Đây là loại cây thân thảo lâu năm, được xem là một trong những dược liệu quý và lâu đời bậc nhất trong y học cổ truyền phương Đông, gắn liền với văn hóa và đời sống người dân xứ sở kim chi qua nhiều thế hệ.

Ngoài tên gọi sâm hàn, người tiêu dùng còn quen thuộc với cách gọi ngắn gọn là sâm hàn quốc hoặc nhân sâm hàn quốc khi nhắc đến loại dược liệu này trên thị trường Việt Nam. Nhờ điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng đặc trưng, sâm được trồng tại Hàn Quốc thường có hàm lượng hoạt chất ổn định, nên được nhiều quốc gia trên thế giới ưa chuộng và tin dùng.

Hình ảnh củ Sâm Hàn Quốc

Vùng phân bố và chu kỳ sinh trưởng của Sâm Hàn Quốc

Vùng phân bố của Sâm Hàn Quốc

Sâm Hàn Quốc phân bố chủ yếu tại khu vực bán đảo Triều Tiên, đặc biệt là các tỉnh của Hàn Quốc. Trong đó, nhân sâm Geumsan có hàm lượng Ginsenosid cao vượt trội so với các giống sâm khác, được xem là loại sâm Hàn Quốc có chất lượng tốt nhất. Hầu như tất cả mọi loại sâm đều tập trung bày bán tại Geumsan, nên khu vực này thường được gọi là thủ phủ của nhân sâm của Hàn Quốc.

Tại sao nhân sâm trồng trong khu vực Geumsan lại được xem là tốt nhất ở Hàn Quốc? Do Geumsan (quận Cẩm Sơn) có vị trí địa lý nằm tại tỉnh Chungcheong-nam (Trung Thanh Nam) thuộc vùng Trung Tây của Hàn Quốc, với ⅔ diện tích là đồi núi, bên cạnh đó là khí hậu trong lành, mát mẻ của kiểu khí hậu núi cao, cộng với đất đai màu mỡ và lượng ánh sáng mặt trời dồi dào – được xem là những điều kiện thuận lợi để nhân sâm phát triển và có chất lượng tốt nhất tại Hàn Quốc.

Quận Cẩm Sơn (Geumsan-gun) – Thủ phủ Nhân Sâm Hàn Quốc

Trên thực tế, ở các vùng đất không đạt đủ 4 tiêu chí yêu cầu nói trên, thì người trồng sâm buộc phải tiến hành thu hoạch các bộ phận dùng ở thời điểm sâm đạt 3 – 4 năm tuổi, vì nếu để lâu sẽ khiến sâm bị thối và hư hỏng. Chỉ tại Geumsan thì mới có thể trồng và thu hoạch được các loại sâm đủ 6 năm tuổi. Sâm đủ 6 năm tuổi mới cho đầy đủ các tác dụng hỗ trợ cải thiện và tăng cường sức khoẻ cho con người, còn các loại sâm 3 – 4 năm tuổi thì chất lượng kém hơn, nên thường chỉ được bán với giá rất rẻ tại Hàn Quốc.

Củ sâm được trồng tại Geumsan có phần đầu rắn chắc với củ ngắn và tròn. Phần đầu và phần thân củ có nhiều thịt nên nhìn giống đầu và thân của con người, đặc biệt phần rễ chỉ bám vào chân chứ không bám vào phần đầu hay phần thân phía trên. Các đặc điểm này được xem là các tiêu chí để nhận biết Sâm Hàn Quốc thật và giả.

Hiện nay tại Việt Nam chưa trồng được sâm Hàn Quốc mà phải nhập khẩu từ bên ngoài vào.

Chu kỳ sinh trưởng của sâm Hàn Quốc

Cây sâm hàn quốc sinh trưởng khá chậm, thường cần trồng liên tục nhiều năm mới đạt độ trưởng thành phù hợp để thu hoạch. Phần lớn nông dân thường chờ đến khi cây đạt khoảng sáu năm tuổi mới tiến hành thu hoạch, vì đây là thời điểm củ sâm tích lũy dưỡng chất và hoạt chất ở mức cao nhất. Nếu cây được trồng càng lâu năm thì phần củ càng phát triển to và dược tính càng được đánh giá cao hơn.

Các đặc điểm hình thái bên ngoài của Sâm Hàn Quốc

Cây sâm hàn quốc thuộc loại thân thảo, chiều cao trung bình khoảng sáu mươi xăng ti mét khi trưởng thành. Lá cây là dạng lá kép hình chân vịt, mỗi cuống thường mang năm lá chét, mọc vòng quanh đỉnh thân, mép lá có răng cưa nhỏ. Hoa sâm hàn quốc nhỏ, màu trắng xanh hoặc vàng nhạt, mọc thành tán ở giữa đỉnh thân cây, sau khi hoa tàn thì kết thành quả mọng, chuyển sang màu đỏ khi chín.

Phần được chú ý nhiều nhất là phần củ, có hình dáng khá đặc biệt với rễ chính và nhiều rễ phụ tỏa ra xung quanh, đôi khi tạo hình gần giống dáng người. Đây cũng là đặc điểm giúp nhân sâm hàn quốc dễ nhận diện so với nhiều loại củ dược liệu khác. Vỏ củ có màu vàng nhạt đến nâu nhạt, bên trong màu trắng ngà, có mùi thơm đặc trưng và vị đắng nhẹ xen lẫn hậu ngọt.

Bộ phận dùng làm thuốc của Sâm Hàn Quốc. Phân loại Sâm Hàn Quốc

Bộ phận dùng làm thuốc chính của cây là phần củ sâm, bao gồm rễ chính và rễ phụ, nơi tập trung phần lớn hoạt chất có giá trị. Lá sâm hàn quốc cũng được vài nơi tận dụng để pha trà hoặc chế biến thực phẩm bổ sung, nhưng hàm lượng hoạt chất trong lá thấp hơn nhiều so với phần củ nên ít phổ biến hơn.

Các loại sâm hàn quốc trên thị trường hiện nay thường được phân chia dựa theo cách chế biến sau thu hoạch. Sâm tươi là loại chưa qua chế biến, giữ nguyên trạng thái tự nhiên sau khi thu hoạch nên thời gian bảo quản khá ngắn. Bạch sâm là loại củ sâm được rửa sạch rồi phơi hoặc sấy khô tự nhiên, thường lấy từ những củ có ngoại hình chưa đạt chuẩn đẹp để chế hồng sâm. Hồng sâm là loại được chế biến từ củ sâm chất lượng tốt, trải qua công đoạn hấp chín rồi sấy khô nhiều lần nên cho ra màu đỏ nâu đặc trưng, thời gian bảo quản lâu dài và thường được đánh giá cao về dược tính trong ba loại kể trên.

Hồng Sâm Hàn Quốc

Ngoài ra, còn có những củ Hồng Sâm Hàn Quốc đủ 6 năm tuổi được sàng lọc kỹ lưỡng, trải qua 9 lần hấp và 9 lần sấy khô thì bên ngoài dần chuyển màu đen tuyền, gọi là Hắc Sâm hay Hắc Sâm Hàn Quốc.

Bên cạnh đó, còn có một số loại khác như:

• Sinh sát sâm: là loại sâm Hàn Quốc để nguyên vỏ, sau khi đã rửa sạch để loại bỏ đất cát và phơi khô.
• Đại lực sâm: là loại sâm khi chế biến được nhúng vào nước sôi trong vài phút, rồi lấy ra phơi khô
• Tu sâm: đây là phần rễ con của sâm Hàn Quốc.
• Sâm Hàn Quốc chế gừng: là bài thuốc được thực hiện để làm tăng tính ấm của sâm Hàn Quốc.

Các công dụng của Sâm Hàn Quốc

Theo Đông y, Sâm Hàn Quốc có tác dụng bảo vệ sức khoẻ, chống suy nhược cơ thể và nâng cao sức đề kháng cho con người, đặc biệt là những người có thể chất yếu và suy nhược, người mới ốm dậy, bệnh nhân sau phẫu thuật và người cao tuổi.

• Sâm Hàn Quốc cũng giúp da dẻ hồng hào, làm ấm cơ thể vì có tính nóng. Ngoài ra loại dược liệu này còn giúp điều hoà huyết áp và điều hoà đường huyết, giúp ăn ngủ ngon.
• Sâm Hàn Quốc cũng giúp giấc ngủ tự nhiên đến nhanh và sâu hơn, phòng ngừa suy giảm trí nhớ ở người cao tuổi.
• Sâm Hàn Quốc giúp tăng cường sinh lý cho nam giới, hỗ trợ điều trị các bệnh như rối loạn cương dương, xuất tinh sớm.
• Sâm Hàn Quốc giúp tăng cường khả năng nhận thức và khả năng tư duy, giúp đầu óc minh mẫn, tăng cường trí nhớ.

Đối tượng nên và không nên sử dụng Sâm Hàn Quốc. Lưu ý khi dùng Sâm Hàn Quốc.

Không phải ai cũng phù hợp để dùng sâm hàn quốc, dù đây là loại dược liệu được đánh giá khá lành tính. Nếu hiểu rõ đối tượng nên và không nên dùng thì quá trình sử dụng sẽ an toàn và đạt hiệu quả tốt hơn.

Đối tượng nên dùng Sâm Hàn Quốc

Sâm hàn quốc phù hợp với người thường xuyên mệt mỏi, suy nhược cơ thể, người mới ốm dậy cần bồi bổ sức khỏe. Người cao tuổi muốn tăng cường sức đề kháng, người làm việc trí óc căng thẳng kéo dài cũng thuộc nhóm đối tượng thường tìm đến loại dược liệu này để hỗ trợ tinh thần minh mẫn hơn.

Đối tượng không nên dùng Sâm Hàn Quốc

Trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú cần hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng, vì chưa có đầy đủ thông tin về độ an toàn trong các giai đoạn này. Người đang sốt cao, viêm nhiễm cấp tính, huyết áp cao chưa kiểm soát tốt hoặc đang dùng thuốc chống đông máu cũng cần thận trọng, tốt nhất nên tham khảo ý kiến chuyên gia y tế trước khi sử dụng. Người chuẩn bị phẫu thuật cũng nên tạm ngưng dùng sâm hàn quốc trong khoảng thời gian trước và sau phẫu thuật theo hướng dẫn của bác sĩ.

Lưu ý khi dùng Sâm Hàn Quốc

Không được dùng đồ kim loại để nấu Sâm Hàn Quốc: Dù là sắc hay hấp cách thủy, bạn cũng không được dùng đồ kim loại để nấu, mà nên dùng nồi hoặc bình thủy tinh, bình sứ để nấu. Khi dùng những loại nồi này nấu nước Sâm Hàn Quốc sẽ giữ được nguyên vẹn hàm lượng dưỡng chất có bên trong.

Không nên lạm dùng dùng quá nhiều Sâm Hàn Quốc trong một lần: Do nghĩ rằng nhân sâm Hàn Quốc là thuốc bổ, dùng càng nhiều càng tốt nên một số người hay dùng với khối lượng quá nhiều cho một lần. Nhưng đây là điều không nên, vì dùng quá liều có thể làm tăng tác dụng phụ. Ngoài ra, không nên ăn củ cải hoặc uống trà sau khi sử dụng Sâm Hàn Quốc.

Các cách chế biến Sâm Hàn Quốc phổ biến nhất

1) Ngậm Sâm Hàn Quốc trực tiếp:

Trong số các phương pháp sử dụng nhân sâm Hàn Quốc, cách đơn giản, tiện lợi nhưng mang lại hiệu quả nhanh chóng nhất chính là thái củ sâm thành những lát thật mỏng rồi tiến hành ngậm trực tiếp trong miệng. Bạn chỉ cần đặt một lát sâm dưới lưỡi hoặc bên má, để trong khoang miệng làm mềm lát sâm từ từ và ngậm cho đến khi miếng sâm rã mịn ra hoàn toàn, sau đó nhai kỹ và nuốt cả bã.

Đây được coi là giải pháp để bổ sung năng lượng tức thời, giúp tỉnh táo tinh thần và phục hồi thể lực ngay lập tức trong các trường hợp cơ thể bị suy nhược, tụt huyết áp, mệt mỏi do làm việc quá sức hoặc người vừa đi nắng về bị say sẩm. Ngoài ra để thuận tiện cho việc sử dụng hàng ngày, bạn có thể sơ chế sẵn củ sâm bằng cách thái lát mỏng, đem sấy nhẹ hoặc bảo quản trong hũ thủy tinh kín để mang theo bên mình khi đi làm, đi du lịch, giúp chăm sóc sức khỏe chủ động mọi lúc mọi nơi.

2) Rượu Sâm Hàn Quốc

Rượu Sâm Hàn Quốc là dạng chế biến giúp bảo quản được lâu hơn. Sau khi ngâm rượu, ta sẽ có được một bình thuốc quý giúp tăng cường sức khoẻ cho cả gia đình, cũng như có thể dùng trang trí cho ngôi nhà thêm phần sang trọng. Thông thường phái mạnh sẽ thích dùng rượu Sâm Hàn Quốc hơn các loại khác.

Bình rượu Sâm Hàn Quốc

Để ngâm được một bình rượu sâm Hàn Quốc chuẩn thượng hạng vừa giàu giá trị dinh dưỡng vừa mang tính thẩm mỹ cao, bạn cần tuân thủ quy trình thực hiện gồm 4 bước đơn giản ngay tại nhà. Trước hết, ở khâu chuẩn bị, hãy ưu tiên chọn những củ nhân sâm tươi có kiểu dáng tương thích với một chiếc bình thủy tinh trong suốt, sang trọng và có nắp đậy thật kín để tránh bay hơi rượu; đồng thời căn chỉnh theo tỷ lệ khoảng 100g đến 120g sâm cho mỗi 1 lít rượu.

• Bước 1 bạn tiến hành dùng bàn chải mềm rửa sạch toàn bộ lớp bùn đất bám ở các kẽ rễ dưới vòi nước chảy rồi để thật ráo. Đến
• Bước 2, khéo léo sắp xếp các củ sâm vào bình theo thứ tự từ dưới lên trên, căn chỉnh thế sâm sao cho phần rễ tỏa đều đẹp mắt.
• Bước 3, hãy từ từ rót rượu vào bình cho đến khi ngập xâm xấp qua đầu củ sâm, lưu ý không đổ quá đầy sát cổ bình để tránh bị tràn ra ngoài khi đậy nắp, sau đó niêm phong kín và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
• Bước 4, bạn chỉ cần kiên nhẫn đợi từ 3 đến 6 tháng để các dược chất quý giá trong sâm ngấm hết ra rượu là có thể thưởng thức; tuy nhiên để đạt hiệu quả bồi bổ sức khỏe tốt nhất, các chuyên gia y tế khuyến cáo chỉ nên duy trì điều độ từ 1 đến 2 ly rượu nhỏ mỗi ngày. 

3) Trà Sâm Hàn Quốc

Để bảo quản lâu, ngoài ngâm rượu Sâm Hàn Quốc, chúng ta cũng có thể pha trà Sâm Hàn Quốc. Trà Sâm Hàn Quốc là một loại thức uống giải khát bổ dưỡng mà lại vô cùng tốt cho sức khoẻ. Bên cạnh đó, trà Sâm Hàn Quốc cũng có thể dùng cho nhiều đối tượng hơn so với rượu Sâm Hàn Quốc.

Hộp trà Hồng Sâm Hàn Quốc

Để thưởng thức một tách trà sâm Hàn Quốc thơm ngon và giữ trọn vẹn dưỡng chất quý giá cho sức khỏe, bạn có thể tự thực hiện tại nhà với quy trình pha chế vô cùng đơn giản. Đầu tiên, ở bước chuẩn bị, hãy lựa chọn một bộ ấm chén phù hợp cùng một củ nhân sâm tươi Hàn Quốc đạt chuẩn 6 năm tuổi chất lượng cao. Bắt tay vào tiến hành:

• Bước 1 bạn đem củ sâm đi rửa sạch hết bùn đất, phơi cho ráo nước hoàn toàn rồi dùng dao sắc thái thành các lát thật mỏng.
• Bước 2, cho một lượng lát sâm vừa đủ vào ấm, từ từ chế nước sôi vào và tiến hành hãm trà trong khoảng 10 đến 15 phút để các hoạt chất quý kịp tan đều vào nước là có thể thưởng thức. 
• Bước 3, sau khi dùng hết lượt nước đầu tiên, bạn hoàn toàn có thể lặp lại thao tác châm nước sôi thêm khoảng 4 lần nữa cho đến khi vị trà nhạt dần; đặc biệt sau tuần trà cuối cùng, bạn nên nhai và nuốt luôn phần bã sâm để cơ thể hấp thu triệt để toàn bộ dược chất còn sót lại.

Một số lưu ý nhỏ: bạn có thể kết hợp thêm táo đỏ hoặc nấm linh chi trong quá trình hãm để tăng cường hương vị cũng như hiệu quả bồi bổ; đồng thời thời điểm lý tưởng nhất để thưởng thức trà sâm là vào buổi sáng hoặc buổi chiều, tránh uống vào ban đêm để phòng ngừa nguy cơ gây mất ngủ.

4) Sâm Hàn Quốc ngâm mật ong

Sâm Hàn Quốc ngâm mật ong là cách chế biến giúp kết hợp những tinh tuý của cả Sâm Hàn Quốc và mật ong vào trong một sản phẩm. Sâm Hàn Quốc ngâm mật ong có công dụng giúp cơ thể luôn khoẻ mạnh, giúp tỉnh táo, tăng cường trí nhớ, ngăn ngừa lão hoá da và nhiều công dụng tuyệt vời khác.

Sâm Hàn Quốc thái lát tẩm mật ong

Để tự tay chế biến một hũ sâm ngâm mật ong đại bổ giúp tăng cường sức đề kháng và bồi bổ cơ thể, bạn có thể áp dụng quy trình thực hiện gồm 5 bước khoa học ngay tại nhà. Trước tiên, ở khâu chuẩn bị, bạn cần lựa chọn 1kg nhân sâm tươi (ưu tiên dòng sâm Geumsan Hàn Quốc chuẩn 6 năm tuổi loại 8 – 10 củ/kg, hoặc củ to hơn nếu có điều kiện), kết hợp cùng 1 lít mật ong rừng nguyên chất và 1 bình thủy tinh nhỏ có nắp đậy kín khít. Bắt tay vào tiến hành,

• Bước 1 bạn đem ngâm củ sâm trong nước khoảng 30 phút để làm mềm và rửa sạch hoàn toàn lớp bùn đất, bụi bẩn bám ngoài vỏ.
• Bước 2, vớt sâm ra phơi cho thật ráo nước, sau đó dùng dao sắc cắt bỏ phần núm đầu cùng các rễ phụ xung quanh và chỉ giữ lại phần thân chính (các phần rễ phụ cắt ra có thể tận dụng để nấu ăn nhằm tránh lãng phí).
• Bước 3, tiến hành thái phần thân sâm thành từng lát mỏng đều nhau với trọng lượng mỗi lát dao động từ 1g đến 3g.
• Bước 4, bạn xếp sâm vào bình rồi đổ mật ong theo tỷ lệ “vàng” tối ưu là 3:4 (tương đương 750g sâm tươi ngâm với 1 lít mật ong, có thể gia giảm thêm mật ong tùy theo sở thích). 
• Bước 5, bạn chỉ cần đậy chặt nắp bình, bảo quản nơi thoáng mát và đợi khoảng 7 ngày là sản phẩm đã có thể đưa vào sử dụng; để đạt hiệu quả chăm sóc sức khỏe tốt nhất, hãy duy trì thói quen nhai từ 1 đến 2 lát sâm ngâm mỗi ngày vào buổi sáng, trước khi ăn từ 15 đến 30 phút.

5) Cháo Sâm Hàn Quốc

Cháo Sâm Hàn Quốc là món ăn dân dã, đơn giản giúp bồi bổ và tăng cường sức khoẻ. Đây là món ăn thích hợp cho người cao tuổi không ăn được cơm, người bị suy nhược cơ thể, mệt mỏi, ăn không ngon miệng, hay quên.

Công tác chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng là biện pháp cốt lõi để món cháo phát huy tối đa công dụng nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu mộc mạc và thảo dược quý:

• Nhân sâm Hàn Quốc: Nên ưu tiên chọn những củ nhân sâm tươi đạt chuẩn 6 năm tuổi để có hàm lượng dưỡng chất cao nhất. Sâm được rửa sạch, cắt bỏ phần núm đầu và tiến hành thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
• Gạo nấu cháo: Bạn có thể kết hợp gạo tẻ và một chút gạo nếp theo tỷ lệ 3:1 để cốt cháo sau khi hoàn thành có độ sánh mịn, thơm dẻo và dễ nuốt hơn cho người già.
• Dụng cụ nấu (Nồi đất): Khác với các loại nồi kim loại có thể làm biến đổi một số thành phần dược tính của sâm, việc sử dụng một chiếc nồi đất nung chuyên dụng sẽ giúp giữ nhiệt đều, bảo toàn nguyên vẹn mùi hương đặc trưng và các chất có lợi.

 3 bước tiến hành chế biến cháo cùng với sâm hàn quốc

• Bước 1: Sơ chế và hòa quyện nguyên liệu Đầu tiên, bạn đem phần gạo đã chuẩn bị đi vo thật sạch với nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó có thể ngâm gạo trong nước ấm khoảng 30 phút để hạt gạo nhanh nở hơn khi nấu. Tiếp theo, lấy những lát nhân sâm tươi đã thái mỏng trộn đều trực tiếp vào phần gạo này, giúp tinh chất sâm bắt đầu thẩm thấu nhẹ vào từng hạt gạo ngay từ ban đầu.
• Bước 2: Kỹ thuật ninh cháo bằng nồi đất Trút toàn bộ hỗn hợp gạo và sâm vào bên trong chiếc nồi đất đã được vệ sinh sạch sẽ. Tiến hành đổ thêm một lượng nước lọc vừa vặn vào nồi (thường theo tỷ lệ 1 phần gạo – 8 phần nước tùy thuộc vào sở thích ăn cháo đặc hay loãng của gia đình). Ban đầu, bạn bật bếp đun cho nước sôi lên, sau đó lập tức hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Hãy để nồi cháo được ninh liu riu, liu riu trong khoảng 45 đến 60 phút. Quá trình đun lửa nhỏ kéo dài này là bắt buộc để các hạt gạo có đủ thời gian chín nhừ, bung nở hoàn toàn, đồng thời kích thích các hoạt chất sinh học quý giá bên trong từng lát nhân sâm tiết ra hết và hòa quyện trọn vẹn vào dòng cháo ngọt lành.
• Bước 3: Thưởng thức và hấp thu trọn vẹn tinh túy Khi thấy cháo đã chín mềm, dậy mùi thơm nức đặc trưng của sâm, bạn có thể nêm nếm thêm một chút muối hạt cho vừa vị (tránh nêm quá nhiều gia vị hay đường làm giảm tác dụng của bài thuốc). Hãy múc cháo ra từng bát nhỏ và hướng dẫn người bệnh thưởng thức ngay khi cháo còn đang ấm nóng. Hơi ấm của nồi đất kết hợp với tính phát tán của sâm sẽ giúp làm ấm bụng, kích thích vị giác, thúc đẩy tuần hoàn máu dưới da và giúp cơ thể hấp thu các chất dinh dưỡng một cách nhanh chóng, hiệu quả nhất.

6) Sâm Hàn Quốc chế gừng:

Để làm giảm tính hàn tự nhiên và tăng cường “tính ấm” tối ưu cho nhân sâm, phương pháp tẩm chế với gừng tươi là giải pháp y học cổ truyền cực kỳ hiệu quả. Trước khi bắt tay vào thực hiện, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu gồm: 1kg củ sâm Hàn Quốc, 0.1kg gừng tươi chất lượng, một chiếc chảo sạch và hộp đựng chuyên dụng để bảo quản sau chế biến. Quy trình tẩm sao được tiến hành như sau:

Đầu tiên, đối với gừng tươi, bạn đem rửa sạch hoàn toàn bụi bẩn, cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, giã thật nát rồi vắt lấy phần nước cốt đậm đặc. Song song đó, phần sâm Hàn Quốc cũng được vệ sinh sạch sẽ, phơi cho khô ráo hẳn rồi dùng dao sắc thái thành các miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp theo, tiến hành tẩm đều nước cốt gừng lên từng miếng sâm, cho toàn bộ vào chảo và ủ yên trong vòng 30 phút để miếng sâm thẩm thấu trọn vẹn dịch chiết từ gừng. Cuối cùng, bạn bật bếp và sao sâm trên lửa thật nhỏ, đảo đều tay cho đến khi các miếng sâm khô ráo hoàn toàn, dậy mùi thơm đặc trưng là có thể nhấc xuống, để nguội và cho vào hộp đậy kín để bảo quản sử dụng lâu dài.

Thành phần hoá học và công dụng của Sâm Hàn Quốc

Giá trị nổi bật của sâm hàn quốc đến từ nhóm hoạt chất đặc trưng gọi là ginsenosid, cùng nhiều dưỡng chất khác hỗ trợ sức khỏe con người. Nhờ sự kết hợp của các thành phần này mà sâm hàn quốc mang lại nhiều công dụng được nhiều người quan tâm tìm hiểu.

Các hợp chất Ginsenosid có trong Sâm Hàn Quốc

Các hợp chất Ginsenosid có trong Sâm Hàn Quốc chủ yếu là các hợp chất Ginsenosid có khung Dammaran như Ginsenosid Ro, Re, Rg1, Rg2, Rg3, Rh1, Rh2, Ra1, Ra2,… Nhìn chung, các hợp chất Ginsenosid này có tác dụng hỗ trợ giải độc, giúp bảo vệ tế bào gan và phòng ngừa viêm gan, giúp chống kết tập tiểu cầu, hỗ trợ điều hoà đường huyết, ngăn ngừa xơ vữa động mạch, giúp giảm các chứng đau thần kinh. Ngoài ra, các thành phần này cũng giúp tăng cường sinh lý, bồi bổ và tăng cường sức khoẻ.

Hai hợp chất Ginsenosid quan trọng nhất là Rh2 và Rg3 có tác dụng khống chế và kìm hãm sự phát triển của khối u, hỗ trợ ngăn ngừa bệnh ung thư. Hiện nay các nhà khoa học đã chiết xuất được các thành phần này từ Hồng sâm vào trong các viên thuốc nhằm thuận tiện hơn cho chúng ta khi dùng.

Bên cạnh đó, các thành phần Malonyl Ginsenosid Rb1, Rb2, Rc và Rd là các hoạt chất chống oxy hoá mạnh mẽ, giúp ngăn ngừa lão hoá và giúp kéo dài tuổi thanh xuân. Nhiều công ty đã ứng dụng các hoạt chất này vào các sản phẩm chăm sóc sắc đẹp, điển hình như Kem dưỡng da tay Nhân sâm Hàn Quốc.

Các thành phần khác có trong Sâm Hàn Quốc

Ngoài các hợp chất Ginsenosid có khung Dammaran nói trên, Sâm Hàn Quốc còn chứa 7 loại hợp chất nhóm Polyacetylene, 17 loại axit béo (axit palmitic, axit stearic, axit oleic,…) – trong đó có đủ 8 loại axit thiết yếu cho cơ thể và 20 loại nguyên tố vi lượng Sắt (Fe), Mangan (Mn), Coban (Co), Selen (Se), Kali (K), các chất đường bột và tinh dầu. Nhờ đó, Sâm Hàn Quốc giúp bổ sung đầy đủ các chất dinh dưỡng để cơ thể luôn khỏe mạnh và phát triển tối ưu.

Giá bán của Sâm Hàn Quốc

Trước khi mua, chúng ta cần phải tìm hiểu kỹ và lựa chọn địa chỉ cung cấp sâm uy tín và đảm bảo để mua. Nên chọn mua tại các cửa hàng có tiếng để đảm bảo mua được sản phẩm sâm tươi Hàn Quốc có xuất xứ rõ ràng và đảm bảo chất lượng.

Thông thường Sâm Hàn Quốc phải đạt đến độ tuổi nhất định mới có đủ thành phần và công dụng đặc trưng. Để tính được số tuổi của sâm, bạn có thể căn cứ vào các đốt của rễ sâm, tính từ phần chân lên phần đầu của củ sâm. Cụ thể, cứ mỗi năm sâm sẽ có thêm một đốt mới. Nếu có 3 đốt nghĩa là sâm 4 năm tuổi, 5 đốt là sâm 6 năm tuổi.

Giá của Sâm Hàn Quốc tươi phụ thuộc vào số năm tuổi, loại củ to nhỏ và đại lý cung cấp. Quý nhất là nhân sâm nghìn năm. Hồng sâm 6 năm tuổi cũng được đánh giá cao về chất lượng.

Thông thường, giá Sâm Hàn Quốc tươi dưới 6 năm tuổi là khoảng 1 đến 1,5 triệu đồng/ 1kg. Với sâm Hàn Quốc tươi 6 năm tuổi thì loại 4 củ 1 kg giá khoảng 3 triệu đồng, loại 3 củ 1 kg giá khoảng 3,5 triệu đồng.

Những câu hỏi thường gặp về Sâm Hàn Quốc

Cây sâm hàn quốc như thế nào?

Cây sâm hàn quốc thuộc loại thân thảo, không quá cao lớn, lá kép hình chân vịt mọc vòng quanh đỉnh thân, hoa nhỏ màu trắng xanh hoặc vàng nhạt. Phần củ có hình dáng đặc biệt với nhiều rễ phụ tỏa ra xung quanh rễ chính, đôi khi tạo hình gần giống dáng người, và đây là đặc điểm dễ nhận diện nhất của loại cây này.

Lá sâm hàn quốc có ăn được không?

Lá sâm hàn quốc có thể dùng được, thường dùng để pha trà hoặc chế biến món ăn nhẹ, nhưng hàm lượng hoạt chất trong lá thấp hơn nhiều so với phần củ. Vì vậy lá sâm chủ yếu đóng vai trò bổ sung, không phải là bộ phận chính mang lại công dụng như phần củ.

Các loại sâm hàn quốc phổ biến nhất hiện nay gồm những loại nào?

Các loại sâm hàn quốc phổ biến nhất trên thị trường gồm sâm tươi, bạch sâm và hồng sâm, được phân loại dựa theo cách chế biến sau khi thu hoạch. Ngoài ba loại chính này, thị trường còn có thêm hắc sâm, là loại trải qua nhiều lần hấp sấy hơn nên dược tính được đánh giá mạnh hơn, nhưng cũng cần dùng thận trọng hơn với người mới sử dụng lần đầu.

Lời Kết

Sâm Hàn Quốc là loại dược liệu quý lâu đời, mang lại nhiều giá trị hỗ trợ sức khỏe khi dùng đúng cách và đều đặn. Từ việc hiểu rõ đặc điểm, phân loại, thành phần cho đến cách chế biến và giá bán tham khảo, hy vọng bài viết giúp bạn có cái nhìn đầy đủ trước khi lựa chọn sử dụng sâm hàn quốc. Trước khi dùng lâu dài, bạn nên tìm hiểu kỹ nguồn gốc sản phẩm và tham khảo ý kiến chuyên gia y tế để đạt hiệu quả an toàn nhất.