[Giải đáp] Những loại rau người tiểu đường không nên ăn

Cách chọn các loại rau cho bệnh nhân tiểu đường

Rau có chỉ số GI thấp

Rau giàu chất xơ

Bổ sung chất xơ có thể giúp cơ thể điều chỉnh được lượng đường. Chất xơ có tác dụng làm ổn định cholesterol trong máu và giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Cách chọn các loại rau cho bệnh nhân tiểu đường

Rau chứa hàm lượng nitrat cao

Rau cung cấp protein thiết yếu

Những loại rau người tiểu đường không nên ăn

Khoai lang

Khoai lang

Khoai tây

• Gây ra tăng đường huyết
• Làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 và gây ra những tác động tiêu cực đến bệnh nhân tiểu đường.
• Với chỉ số GI ở mức trung bình đến cao từ 53 đến 102 tùy theo vào loại khoai tây, cách chế biến và thời gian nấu khác nhau.

Củ dền

Ngô

Bí ngô

Khoai mỡ

Khoai mỡ

Bệnh tiểu đường nên ăn rau gì?

Cà rốt

Rau diếp cá

Rau diếp cá

Rau bắp cải

Rau măng tây

Cải bó xôi

Mướp đắng

Mướp đắng

Cách ăn rau không tốt cho người bệnh tiểu đường

• Ăn rau xào nấu nhiều với dầu thực vật, bơ: dầu thực vật và bơ là những chất đã được hydro hóa một phần, chứa lượng nhỏ chất béo chuyển hóa nên rất dễ gây viêm, tăng lipid máu, ảnh hưởng xấu đến bệnh tiểu đường. Giải pháp thay thế cho người tiểu đường khi ăn rau xào đó là dầu ô liu nguyên chất, dầu bơ hoặc dầu hạt nho.
• Ăn cùng nước sốt nhiều calo: Người bệnh tiểu đường thường phải ăn kiêng chất béo do đó họ cần tìm kiếm một giải pháp thay thế để tạo cảm giác và hương vị thơm ngon hơn. Họ thường ăn rau kèm với nước sốt đóng chai có chứa chứa nhiều tinh bột và đường. Để bảo vệ sức khỏe cần tránh xa những loại nước sốt này và trộn salad với dầu ô liu hoặc giấm balsamic để tạo cảm giác ngon miệng.
• Rau củ quả đóng hộp có nhiều muối hoặc rau tươi chế biến nên cho nhiều muối: bởi ăn nhiều muối sẽ khiến huyết áp tăng, gây rối loạn chuyển hóa, giữ nước làm các tế bào kém nhạy cảm với insulin và khiến cho insulin hoạt động kém hiệu quả, tăng nguy cơ mắc đái tháo đường type 2.