Các món canh tốt cho người tiểu đường giàu dinh dưỡng, thơm ngon, dễ nấu

Nguyên tắc lựa chọn các món canh tốt cho người tiểu đường

• Lựa chọn các nguyên liệu cho món canh có chỉ số đường huyết thực phẩm GI thấp. Khi nạp các thực phẩm này vào cơ thể, quá trình hấp thu đường vào máu diễn ra chậm và ổn định hơn, từ đó hạn chế được tình trạng lượng đường trong máu tăng vọt lên cao gây ra các biến chứng nguy hiểm khó lường. Một số loại thực phẩm có chỉ số GI thấp như: các loại rau xanh (rau cải, rau mồng tơi, cải xoong), bánh mì nguyên cám, trái cây ít ngọt (dưa chuột, ổi, bưởi, dưa gang, bơ, cam, dâu đen…).
• Lựa chọn các món canh phải có hàm lượng calo vừa đủ để cung cấp năng lượng cho các hoạt động hàng ngày của cơ thể, tránh các món canh cung cấp quá ít năng lượng.
• Lựa chọn món canh cân đối được các thành phần dinh dưỡng bao gồm chất đạm, chất béo, tinh bột, chất xơ và các loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Top các món canh tốt cho người tiểu đường dễ nấu

1. Canh cải xoong nấu tôm

• 300g cải xoong
• 150g tôm tươi
• Đầu hành
• Hạt nêm, bột ngọt đường, muối

• Cải xoong nhặt sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch và vớt ra để ráo, sau đó cắt khúc vừa ăn.
• Tôm tươi rửa sạch và bóc vỏ rồi đập dập và ướt cùng 1 chút gia vị.
• Cho nồi lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào và làm nóng rồi cho hành vào phi thơm rồi cho tôm vào xào chín.
• Tiếp theo, cho khoảng 1 bát to nước lọc vào đun sôi.
• Khi nước sôi, cho rau cải xoong vào, đảo đều để rau ngập trong nước sôi.
• Đợi khi nước sôi lại lần nữa thì nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

Canh cải xoong nấu tôm

2. Canh đầu cá hồi nấu măng chua

• 500g đầu cá hồi
• 300g măng chua
• 2 quả cà chua
• Hành lá, hành tím, rau ngổ, gừng, tỏi
• Gia vị

• Đầu cá hồi dùng dao cắt bỏ phần mang và cạo sạch phần vảy, sau đó rửa cùng nước muối pha loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Sau đó, vớt cá ra để ráo nước rồi cắt thành nhiều khúc nhỏ.
• Ướp đầu cá với gia vị và 2 củ hành tím cắt lát trong 15 phút để ngấm gia vị.
• Măng chua xả sạch với nước từ 2 – 3 lần, sau đó vớt ra để ráo.
• Cà chua rửa sạch và cắt thành múi nhỏ, rau ngổ rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn và đun nóng, cho cà chua vào xào sơ trong khoảng 2 – 3 phút để cà chua chín tới.
• Cho tiếp 1 tô nước vào, đậy nắp nồi lại rồi đun sôi.
• Khi nước sôi, cho đầu cá hồi đã ướp vào, đun thêm khoảng 5 phút để đầu cá chín.
• Sau đó cho măng chua vào và nấu thêm khoảng 2 phút rồi nêm nếm gia vị và tắt bếp.
• Múc canh ra tô, cho rau ngổ lên trên và thưởng thức.

3. Rau mồng tơi nấu cua

• 300g cua xay sẵn
• 1 bó mồng tơi
• Gia vị

• Cho cua xay vào chậu cho thêm 1 chút muối vào phần cua xay trộn đều lên rồi cho 1 lít nước vào khuấy đều lên, cho phần thịt cua tan ra cùng với nước.
• Dùng rây để lọc lấy phần nước cua, bỏ phần xác.
• Rau mồng tơi rửa sạch và cắt nhỏ.
• Bắc nồi nước cua lên bếp và đun lửa nhỏ cho nồi canh sôi từ từ.
• Khi nước sôi, tăng lửa lên và cho rau mồng tơi vào và đun sôi thêm 1 lần nữa.
• Cuối cùng nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

4. Canh mướp đắng nhồi thịt

• 3 quả mướp đắng
• 150g thịt nạc heo xay
• 10g mộc nhĩ
• Hành lá
• Gia vị

• Mướp đắng rửa và làm sạch ruột, sau đó cắt từng khúc từ 3 – 5cm.
• Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch và thái rồi băm nhỏ.
• Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 2cm.
• Thịt nạc xay trộn mộc nhĩ và ướp cùng gia vị khoảng 15 phút.
• Nhồi thịt vào mướp đắng, sau đó cho vào nồi nước và đun chín với lửa vừa.
• Đến khi thịt và mướp đắng chín mềm thì cho hành lá vào, nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

5. Canh cải xanh nấm hương

• 1 bó rau cải xanh
• 200g nấm hương tươi
• 1 củ cà rốt
• Hành củ
• Gia vị

• Rau cải xanh, cà rốt rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
• Nấm hương cắt bỏ phần cuống, ngâm cùng nước muối pha loãng khoảng 15 phút.
• Phi thơm hành, xào nấm và cà rốt sau đó đổ một lượng nước vừa đủ để nấu canh.
• Đun đến khi nấm gần chín tới thì cho rau vào nấu với lửa vừa khoảng 2- 3 phút.
• Cuối cùng nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.

6. Canh rau hẹ tôm khô

• 150g hẹ tươi
• 30g tôm khô
• 2 miếng đậu phụ
• 1 củ hành tím
• 1 quả cà chua
• Gia vị

• Hẹ tươi, cà chua rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
• Phi thơm hành tím và xào sơ tôm rồi đổ một lượng nước vừa đủ rồi đun sôi.
• Khi nước sôi thì cho cà chua, đậu phụ và hẹ vào nấu chín khoảng 2 – 3 phút.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

Canh rau hẹ tôm khô

7. Canh bí đao rong biển

• ½ quả bí đao (loại vừa),
• 150g rong biển
• 2 bìa đậu phụ
• 100g thịt nạc heo xay
• Gia vị, hành tím

• Bí gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
• Rong biển ngâm nước tầm 5 phút cho nở bung rồi cắt thành miếng.
• Phi thơm hành tím rồi xào sơ thịt, sau đó cho lượng nước vừa đủ và đun sôi.
• Khi nước sôi thì cho bí và rong biển vào.
• Đun khoảng 5 phút, cho đậu phụ đã cắt nhỏ vừa ăn vào.
• Để nước sôi trở lại rồi nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

8. Canh vịt hầm hạt sen

• 500gr thịt vịt
• 150g hạt sen
• Gia vị

• Thịt vịt rửa qua với rượu để bớt mùi hôi, sau đó rửa sạch với nước và để ráo.
• Hạt sen rửa sạch, loại bỏ tâm sen.
• Cho tất cả nguyên liệu vào nồi hầm, cho nước và gia vị vừa đủ.
• Bắc lên bếp và hầm trong khoảng 30 – 45p cho thịt và hạt sen nhuyễn.

9. Canh bồ câu nấu bắp cải

• 2 con bồ câu sữa
• ½ chiếc bắp cải nhỏ
• 1 củ cà rốt
• 10gr nấm rơm
• Gia vị

• Làm sạch bồ câu, sau đó chia tư.
• Cà rốt, bắp cải rửa sạch, cắt miếng từ 2 – 3 đốt ngón tay rồi chần qua nước sôi.
• Nấm rơm cắt đuôi, bổ dọc rồi rửa sạch.
• Cho tất cả nguyên liệu và gia vị vừa ăn vào nồi nhỏ, cho thêm lượng nước vừa đủ và đun kiểu hầm khoảng 15 phút.

Canh bồ câu nấu bắp cải

10. Canh ngưu bàng nấu củ cải

• 100g ngưu bàng
• 100g củ cải trắng
• 100 cà rốt
• 50g đậu tương non
• 100g sườn

• Ngưu bàng, củ cải, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Sườn rửa sạch rồi trụng qua nước sôi để khử mùi.
• Ninh sườn tầm 15 phút, sau đó cho tất cả nguyên liệu vào nấu thêm 15 – 10 phút để chín mềm.
• Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

11. Canh gà hầm kỷ tử

• 1.5kg gà mái non
• 15g kỳ tử
• 1 củ cà rốt
• Hành củ, gia vị

• Gà rửa qua với nước muối, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
• Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, cho lượng nước vừa đủ vào và hầm đến khi chín mềm thì nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp.

• Máy đo đường huyết liên tục: Công nghệ mới theo dõi bệnh lý tiểu đường hiệu quả