Công thức nấu bữa tối ngon miệng, đủ chất cho cả nhà

Bài viết từ Nhà Thuốc Việt tổng hợp 9 công thức nấu bữa tối đơn giản, đủ chất và phù hợp với khẩu vị của hầu hết gia đình Việt. Mỗi bữa gồm một món chính kết hợp một món phụ hoặc canh, giúp bữa cơm tối luôn cân bằng giữa đạm, rau và tinh bột mà không mất quá nhiều thời gian chuẩn bị.

Những Lưu Ý Trước Khi Vào Bếp

Để bữa tối vừa ngon vừa không mất nhiều thời gian, có vài điều nhỏ mẹ nên lưu ý trước khi bắt tay vào nấu.

Sơ chế nguyên liệu từ sớm là bước tiết kiệm thời gian nhất. Nếu buổi sáng tranh thủ rửa rau, ướp thịt rồi cất vào tủ lạnh, buổi tối chỉ cần bật bếp là xong. Nên nấu canh trước vì canh cần thời gian để nguyên liệu chín mềm và ra ngọt, trong lúc đó xào hoặc kho món chính sẽ vừa vặn để bày mâm cùng lúc. Nêm nếm cuối cùng thay vì nêm nhiều lần trong lúc nấu sẽ giúp món ăn không bị quá mặn hay lạt.

9 Công Thức Nấu Bữa Tối Ngon, Đơn Giản Cho Gia Đình

1) Thịt bò xào bông cải và canh bí đỏ tôm tươi

Đây là bữa tối vừa đẹp mắt vừa giàu dinh dưỡng, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Với món thịt bò xào bông cải, mẹ thái thịt bò mỏng, ướp với tỏi băm, nước tương và một chút dầu hào khoảng 15 phút. Bông cải trắng hoặc xanh tách thành từng bông nhỏ, chần sơ qua nước sôi cho giữ độ giòn. Phi thơm tỏi, cho bò vào xào lửa lớn đến khi vừa chín tới rồi trút bông cải vào, xào nhanh tay, nêm lại cho vừa miệng.

Canh bí đỏ tôm tươi nấu rất nhanh. Tôm lột vỏ, bí đỏ gọt vỏ thái miếng vuông vừa ăn. Phi tỏi, cho tôm vào xào sơ rồi đổ nước vào đun sôi, thả bí vào nấu đến khi bí mềm. Nêm muối, hạt nêm cho vừa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

Bữa này cung cấp sắt từ bò, vitamin C từ bông cải và beta carotene từ bí đỏ, rất tốt cho cả nhà.

2) Cá basa kho tiêu và rau muống xào tỏi

Bữa tối mang hương vị đậm đà quen thuộc, nấu nhanh mà ăn được cơm.

Cá basa kho tiêu là món ăn dân dã nhưng đưa cơm cực kỳ. Cá phi lê thái khúc vừa, ướp với muối, đường, nước mắm, tiêu xay và hành tím băm. Cho cá vào nồi đất hoặc chảo, để lửa vừa kho liu riu đến khi nước sệt lại, cá thấm và hơi cháy cạnh là đúng. Lúc này mùi tiêu thơm sẽ tỏa ra rất hấp dẫn.

Rau muống xào tỏi là món rau đơn giản nhất nhưng ít ai từ chối. Chỉ cần phi tỏi thật thơm rồi cho rau muống đã nhặt sạch vào, xào lửa thật lớn, nêm chút muối và đảo đều tay đến khi rau vừa chín tới là tắt bếp ngay để giữ màu xanh đẹp.

3) Gà kho gừng và canh cải xanh nấu thịt bằm

Bữa tối ấm bụng, đặc biệt thích hợp cho những ngày trời mát hoặc có người ốm trong nhà.

Gà kho gừng có vị cay nhẹ, ngọt thơm từ gừng, rất dễ ăn. Gà chặt miếng vừa, ướp với gừng thái sợi, nước mắm, đường và một chút tiêu. Cho vào chảo kho ở lửa vừa, đậy nắp để gà chín từ từ rồi mở nắp kho tiếp đến khi nước cạn bóng. Gừng ăn kèm với gà trong lúc kho sẽ giúp khử mùi tanh hoàn toàn và tăng thêm hương vị.

Canh cải xanh nấu thịt bằm thanh mát, cân bằng rất tốt với vị đậm của gà kho. Thịt bằm phi sơ với hành tím rồi đổ nước vào đun sôi, thả cải xanh vào nấu thêm vài phút cho rau vừa chín, nêm muối và hạt nêm là xong. Canh này nấu không quá 10 phút mà rất ngon.

4) Tôm rim mặn ngọt và đậu que xào nấm

Bữa tối nhẹ nhàng nhưng đủ chất, phù hợp cho những ngày muốn ăn thanh hơn một chút.

Tôm rim mặn ngọt là cách chế biến tôm ngon và nhanh nhất. Tôm rửa sạch, để nguyên vỏ hoặc lột vỏ tùy thích. Ướp với tỏi băm, ớt, đường, nước mắm rồi cho vào chảo rim ở lửa vừa. Khi nước sệt lại, tôm căng mọng và bóng đẹp là hoàn thành. Vị mặn ngọt đậm đà của tôm rim ăn với cơm trắng nóng là rất hợp.

Đậu que xào nấm là món rau đơn giản nhưng có chiều sâu hương vị nhờ nấm. Đậu que bẻ đầu, nấm thái lát. Phi tỏi, cho nấm vào xào trước đến khi nấm ra nước và thơm, rồi mới cho đậu que vào xào cùng. Nêm nước tương, muối cho vừa ăn.

5) Thịt heo ram cháy cạnh và canh rau ngót thịt bằm

Đây là bữa cơm mang vị rất Việt, ai ăn một lần cũng nhớ mãi vì hương vị quen thuộc từ bếp nhà.

Thịt heo ram cháy cạnh được làm từ thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai thái miếng vừa ăn. Ướp với nước mắm, đường, tỏi băm và tiêu rồi cho vào chảo ram ở lửa vừa, không cần thêm nước hay dầu. Để thịt tự ra mỡ và từ từ cháy cạnh xung quanh, đảo nhẹ tay để các mặt vàng đều. Miếng thịt ram đúng cách sẽ có lớp cạnh hơi xém thơm, bên trong vẫn mềm.

Canh rau ngót thịt bằm là canh dân dã thanh mát. Thịt bằm xào sơ rồi đổ nước vào nấu sôi, thả lá rau ngót vào, nêm muối nhẹ tay vì rau ngót có vị ngọt tự nhiên rồi tắt bếp ngay để giữ màu xanh.

6) Cá diêu hồng hấp gừng và cải thìa sốt dầu hào

Bữa tối thanh đạm, ít dầu mỡ, phù hợp cho người muốn ăn nhẹ hoặc cả nhà đang chú ý đến sức khỏe.

Cá diêu hồng hấp gừng giữ được vị ngọt tự nhiên của cá. Cá làm sạch, khứa vài đường trên thân để gia vị thấm đều. Ướp với gừng thái sợi, hành lá, muối và một chút rượu trắng khoảng 15 phút. Xếp cá lên đĩa, cho vào nồi hấp đến khi thịt cá trắng và dễ tách. Pha nước chấm gừng chanh ăn kèm sẽ rất ngon.

Cải thìa sốt dầu hào là cách làm rau đơn giản mà nhìn rất sang. Cải thìa chần qua nước sôi rồi xếp ra đĩa. Phi tỏi với dầu ăn rồi cho dầu hào vào, thêm chút nước và nêm nhẹ, đun đến khi hơi sệt rồi rưới đều lên cải.

7) Bò lúc lắc khoai tây và salad rau củ

Bữa tối kiểu nhẹ nhàng hơn, có thể thay thế bữa cơm trắng truyền thống, phù hợp cho những ngày cuối tuần muốn đổi gió.

Bò lúc lắc khoai tây là món ăn nhiều người yêu thích. Thịt bò thái hạt lựu lớn, ướp với tỏi, tiêu, nước tương, dầu hào. Khoai tây thái hạt lựu chiên vàng giòn trước, để riêng. Bắc chảo thật nóng, cho bò vào xào lửa lớn, lắc chảo liên tục để bò chín đều nhưng vẫn giữ được độ mềm ở giữa. Cho khoai tây vào trộn chung, rắc tiêu xay và hành tây thái mỏng lên trên.

Salad rau củ đi kèm giúp bữa ăn thêm tươi mát. Xà lách, cà chua bi, dưa leo thái lát, cà rốt bào sợi trộn với dầu giấm hoặc nước chấm kiểu Thái tùy khẩu vị.

8) Đậu hũ sốt cà chua và canh mướp nấu tôm

Bữa tối nhẹ, ít đạm động vật, phù hợp cho ngày muốn ăn chay hoặc thanh lọc cơ thể một chút.

Đậu hũ sốt cà chua là món quen thuộc mà không bao giờ chán. Đậu hũ cắt miếng vuông, chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra. Cà chua bổ múi cau xào với tỏi và hành tím, nêm muối và đường cho vị chua ngọt hài hòa, rồi thả đậu hũ vào đảo nhẹ cho thấm. Rắc hành lá và mùi tàu lên trên trước khi tắt bếp.

Canh mướp nấu tôm rất ngọt nước và dễ nấu. Mướp gọt vỏ thái khúc, tôm bóc vỏ để nguyên hoặc băm nhỏ tùy thích. Phi hành tím rồi cho tôm vào xào thơm, đổ nước vào đun sôi rồi thả mướp vào, nấu đến khi mướp trong và mềm. Nêm muối nhẹ, rắc hành lá.

9) Sườn non rim mật ong và cải chíp xào nấm đông cô

Bữa tối cuối tuần hoặc dành cho những dịp muốn nấu món ngon hơn một chút để cả nhà cùng thưởng thức.

Sườn non rim mật ong có vị ngọt thơm rất hấp dẫn, màu sắc đẹp mắt. Sườn chặt miếng vừa ăn, trụng qua nước sôi để ra bọt bẩn rồi rửa lại. Ướp với tỏi băm, nước tương, nước mắm, mật ong và tiêu ít nhất 30 phút. Cho sườn vào nồi rim ở lửa vừa, thỉnh thoảng trở mặt đến khi nước cạn bóng và sườn có màu nâu vàng đẹp. Mật ong sẽ tạo lớp bóng bẩy rất bắt mắt.

Cải chíp xào nấm đông cô là món rau thanh mát đi kèm hoàn hảo. Nấm đông cô ngâm nở, bỏ chân, thái đôi hoặc để nguyên tùy kích cỡ. Cải chíp chần sơ rồi xào cùng nấm với tỏi phi thơm, nêm dầu hào và một chút muối. Nấm đông cô có vị umami tự nhiên nên không cần nêm nhiều gia vị.

Vì Sao Bữa Tối Quan Trọng Với Sức Khỏe Cả Nhà?

Nhiều người thường chú trọng bữa sáng mà bỏ qua bữa tối, nhưng thực ra đây là bữa ăn cả gia đình quây quần đông đủ nhất trong ngày. Bữa tối được nấu đúng cách sẽ giúp cơ thể phục hồi sau một ngày dài làm việc và học tập, cung cấp đủ dưỡng chất để cơ thể tái tạo năng lượng trong khi ngủ, đồng thời là khoảng thời gian gắn kết gia đình quanh mâm cơm.

Bữa tối lý tưởng không cần cầu kỳ, chỉ cần đủ đạm từ thịt hoặc cá, đủ rau xanh và một tô canh nhẹ để cơ thể dễ tiêu hóa trước khi nghỉ ngơi.

Gợi Ý Cách Lên Thực Đơn Bữa Tối Cả Tuần

Thay vì mỗi ngày loay hoay không biết hôm nay nấu gì, mẹ có thể dùng 9 thực đơn trên để xếp lịch cho cả tuần. Xen kẽ giữa thịt, cá và hải sản để cơ thể cả nhà được nhận đủ các loại dưỡng chất khác nhau. Những ngày bận thì chọn các bữa nấu nhanh như rau muống xào tỏi hay canh rau ngót thịt bằm. Cuối tuần có nhiều thời gian hơn thì thử sườn non rim mật ong hay bò lúc lắc để cả nhà có bữa ăn đặc biệt hơn một chút.

Mua nguyên liệu một lần cho cả tuần vào ngày cuối tuần cũng là cách tiết kiệm thời gian và tiền bạc rất hiệu quả.

Câu Hỏi Thường Gặp

Nấu bữa tối mất bao lâu thì hợp lý?

• Một bữa tối đủ chất gồm một món chính và một tô canh thường mất từ 30 đến 45 phút nếu đã sơ chế nguyên liệu từ trước. Nếu muốn nhanh hơn, có thể chọn các món xào và canh thanh như rau muống xào tỏi với canh mướp tôm, chỉ mất khoảng 20 phút là xong.

Bữa tối nên ăn nhẹ hay ăn đủ?

• Bữa tối nên đủ chất nhưng không cần quá no. Ưu tiên đạm từ cá hoặc thịt nạc, nhiều rau xanh và canh nhẹ thay vì ăn nhiều tinh bột vào buổi tối để cơ thể dễ tiêu hóa trước khi ngủ.

Làm sao để trẻ nhỏ ăn được bữa tối cùng cả nhà?

• Nên chọn các món ít cay, ít tiêu như cá diêu hồng hấp gừng, đậu hũ sốt cà chua hay gà kho gừng nhẹ. Cắt thức ăn thành miếng nhỏ vừa miệng bé và luôn có canh để bé dễ nuốt hơn.

Kết Luận

Nấu bữa tối ngon không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp hay bỏ ra cả buổi tối trong bếp. Với 9 công thức nấu bữa tối trong bài, mẹ hoàn toàn có thể tự tin mang đến cho cả nhà những bữa cơm vừa đủ chất, vừa ngon miệng và vừa ấm cúng mỗi ngày. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu tốt, nấu đúng thứ tự và nêm nếm vừa tay là bữa tối nào cũng sẽ được cả nhà khen ngon.