Gạo lứt đen là “siêu thực phẩm” trong chế độ thực dưỡng nhờ giữ nguyên lớp vỏ cám giàu chất xơ, protein và đặc biệt là hoạt chất chống oxy hóa Anthocyanin mạnh mẽ giúp bảo vệ tim mạch, ổn định đường huyết và ngăn ngừa lão hóa. Để khắc phục tình trạng cơm bị khô cứng, bí quyết quan trọng nhất là ngâm gạo từ 4 – 8 tiếng trước khi chế biến, sau đó áp dụng tỷ lệ 1 gạo : 2 nước khi nấu bằng nồi cơm điện, nồi áp suất hoặc nồi thường để đạt độ dẻo thơm như ý. Bên cạnh món cơm truyền thống, bạn có thể biến tấu gạo lứt đen thành salad hoặc sushi để đổi mới khẩu vị, đồng thời cần lưu ý nhai thật kỹ khi ăn để hỗ trợ hệ tiêu hóa và hấp thụ trọn vẹn nguồn dinh dưỡng quý giá này cho cơ thể.
Gạo lứt đen từ lâu đã được mệnh danh là “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội so với các loại gạo thông thường. Tuy nhiên, để chế biến được một bát cơm gạo lứt vừa dẻo, vừa thơm, giữ trọn vẹn lớp cám bổ dưỡng lại không phải là điều dễ dàng đối với nhiều người. Nếu bạn đang loay hoay vì cơm nấu ra thường bị khô hoặc khó ăn, hãy cùng Hệ thống Nhà Thuốc Việt tìm hiểu chi tiết các công dụng và bỏ túi ngay bí quyết nấu gạo lứt đen tại nhà “bất bại”, đảm bảo ngon như ngoài hàng trong bài viết dưới đây.
Tại sao gạo lứt đen lại được ưa chuộng trong chế độ ăn thực dưỡng?
Gạo lứt (hay còn gọi là gạo rằn, gạo lật) là loại gạo chỉ được xay bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài và giữ nguyên lớp cám gạo cùng phôi (mầm). Chính nhờ việc không bị xát trắng hoàn toàn như gạo tinh luyện, gạo lứt bảo tồn được trọn vẹn các thành phần dinh dưỡng quý giá nhất như chất xơ, vitamin nhóm B (B1, B3, B6), các khoáng chất (mangan, magie, sắt) và các hợp chất chống oxy hóa. Tùy vào độ sắc tố của lớp cám, gạo lứt được chia thành nhiều loại như gạo lứt trắng, gạo lứt đỏ và đặc biệt nhất là gạo lứt đen.
Gạo lứt đen rất giàu dinh dưỡng
Trong gạo lứt đen có chứa hàm lượng dinh dưỡng rất lớn, đặc biệt cần thiết cho hoạt động sống của cơ thể. Có thể kể đến như: tinh bột, đường, protein thực vật, vitamin nhóm B, chất béo, magie, canxi, sắt, chất xơ… Dưới đây là bảng giá trị thành phần dinh dưỡng có trong gạo lứt đen bạn có thể tham khảo
Năng lượng (100g)
101 Kcalo
Carbohydrate
21g
Protein
4g
Chất xơ
2g
Vitamin B6
7% DV
Folate
6% DV
Magie
8% DV
Phốt pho
8% DV
Kẽm
9% DV
Đồng
6% DV
Mangan
14% DV
Để đảm bảo được trọn vẹn thành phần dinh dưỡng của gạo lứt đen như trên, bạn cần học cách nấu gạo lứt đen đúng cách.
Những công dụng tuyệt vời của gạo lứt đen đối với sức khỏe
Với sự đa dạng về thành phần dưỡng chất, gạo lứt đen mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những công dụng chính của gạo lứt đen khi bạn biết cách nấu gạo lứt đen đúng chuẩn.
Bảo vệ hệ tiêu hóa và hỗ trợ giảm cân
Hàm lượng chất xơ trong gạo lứt đen khá cao. Vì vậy, lựa chọn ăn gạo lứt đen hàng ngày sẽ giúp cải thiện sức khỏe cho hệ tiêu hóa. Bạn sẽ tránh được tình trạng táo bón và nhiều căn bệnh liên quan đến đường ruột khác. Khi sức khỏe đường ruột tăng lên đồng nghĩa với quá trình trao đổi chất diễn ra tối đa nhất, giúp đào thải được chất cặn và mỡ thừa ra ngoài cơ thể. Ăn gạo lứt đen còn giúp bạn duy trì vóc dáng như ý.
Tốt cho hệ tim mạch và ngăn ngừa đột quỵ
Ăn gạo lứt đen còn giúp bảo vệ thành mạch máu, hạn chế tiểu đường
Trong thành phần của gạo lứt đen không có sự xuất hiện của Natri. Vì vậy, ăn gạo lứt đen hàng ngày bạn không phải lo lắng đến tiểu đường, bệnh tim mạch, huyết áp. Với hàm lượng chất xơ và vitamin C cao trong gạo lứt đen sẽ giúp hạn chế khả năng hoạt động của cholesterol xấu trong máu, bảo vệ hệ tim mạch tối ưu. Như đã phân tích, hàm lượng vitamin C trong gạo lứt đen khá cao. Sự xuất hiện của gạo lứt đen trong các bữa ăn hàng ngày sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh hơn, tăng đề kháng, chống lại được nhiều căn bệnh truyền nhiễm.
Hỗ trợ sức khỏe xương khớp
Gạo lứt có hàm lượng sắt, kẽm, phốt pho, magie rất cao. Đây đều đều là những thành phần rất quan trọng trong cấu trúc xương. Vì vậy, khi bạn lựa chọn ăn gạo lứt hàng ngày sẽ cung cấp cho xương đủ vi chất hơn. Xương luôn chắc khỏe dù đã bước vào tuổi trung niên.
Nghiên cứu khoa học cho thấy trong gạo lứt đen có chứa Anthocyanins – đây là hoạt chất có khả năng chống oxy hóa rất mạnh. Khi bạn cung cấp hoạt chất này cho cơ thể thông qua những thực phẩm có màu tím đen trong đó có gạo lứt đen sẽ giúp cơ thể chống lại được sự hoạt động của các gốc tự do. Bạn sẽ không mắc nhiều căn bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường, béo phì và ung thư…
Gạo lức cung cấp hàm lượng acid folic trong hạt gạo lứt khá lớn. Mẹ bầu bổ sung gạo lứt hàng ngày sẽ cung cấp đủ acid folic để giúp hoàn thiện ống thần kinh cho thai nhi. Từ đó giúp hạn chế tối đa tình trạng mắc dị tật bẩm sinh.
Bí quyết nấu gạo lứt đen dẻo ngon, không bị khô cứng
Gạo lứt tốt cho sức khỏe là vậy, nhưng nếu cách nấu gạo lứt đen của bạn không đúng sẽ không đảm bảo được tối đa dưỡng chất và cơm cũng không có độ dẻo, bùi. Dưới đây là một số cách nấu gạo lứt đen vừa đơn giản lại vừa ngon.
1. Cách nấu gạo lứt đen bằng nồi cơm điện (Tiện lợi nhất)
Nấu gạo lứt đen bằng nồi cơm điện đơn giản, nhanh gọn
Nồi cơm điện sẽ là dụng cụ hỗ trợ bạn tối ưu để có được chén cơm gạo lứt thơm, dẻo. Các bước nấu cơm gạo lứt đen bằng nồi cơm điện như sau:
Chuẩn bị
Gạo trắng, gạo lứt đen tỷ lệ 3:1
Hoặc bạn cũng có thể nấu hoàn toàn bằng gạo lứt đen.
Cách nấu
Gạo bạn cho ra rá, nhặt sạch sạn sau đó đem vo gạo. Khi vo bạn đừng chà sát quá mạnh sẽ khiến cho chất dinh dưỡng trên bề mặt vỏ bị bào mòn.
Cho gạo vào trong nồi cơm điện, đổ nước với tỷ lệ 2:1. Sau đó cắm điện, nhấn nút nấu và đợi cơm chín.
Thưởng thức
Khi cơm chín, bạn đảo đều cơm. Cơm gạo lứt ngon khi đảo cơm bạn sẽ cảm giác được cơm dẻo, hơi dính. Ăn cơm cùng với rau và thức ăn hàng ngày. Nếu không ăn hết bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Khi nào cần ăn cho vào lò vi sóng quay lại là được.
2. Cách nấu gạo lứt đen bằng nồi áp suất (Nhanh và mềm)
Nấu gạo lứt đen bằng nồi áp suất là lựa chọn hợp lý cho những ai bận rộn. Cách nấu gạo lứt đen bằng nồi áp suất giúp đảm bảo tối đa giá trị dinh dưỡng, cơm vẫn ngon, bùi. Cách thực hiện như sau:
Chuẩn bị
Gạo lứt đen 1 bát.
Nước lọc 1,5 bát.
Muối ¼ thìa cà phê.
Cách nấu
Gạo bạn nhặt sạch sạn, vo sạch bụi.
Cho toàn bộ gạo, nước, muối vào trong nồi áp suất.
Đun cho đến khi thấy hơi phì ra thì tắt bếp, om trong khoảng 15 phút. Sau đó bạn bật bếp đun sôi lại và om đến khi gạo chín mềm và dẻo.
Thưởng thức
Đảo đều nồi cơm, múc cơm gạo lứt ra bát và thưởng thức. Khi ăn bạn nên nhai thật kỹ.
3. Cách nấu gạo lứt đen bằng nồi thường (Kiểu truyền thống)
Gạo lứt đen nấu bằng nồi gang cũng rất dẻo thơm
Nếu không có nồi cơm điện, nồi áp suất mà vẫn muốn thưởng thức cơm gạo lứt, bạn có thể sử dụng những chiếc nồi nấu ăn bình thường bằng gang, đất để nấu. Cách nấu gạo lứt đen bằng nồi thường như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo lứt đen 1 chén
Nước sạch 2 chén
Muối tinh ¼ thìa cà phê.
Cách thực hiện
Gạo nhặt sạch sạn và vo sạch bụi.
Cho gạo, nước và muối đã chuẩn bị vào nồi.
Đặt nồi lên bếp, đun sôi 5 phút sau đó tắt bếp, đậy vung trong khoảng 20 phút.
Nấu lại trong vòng 30 phút nữa cho cơm chín đều bằng lửa nhỏ.
Thưởng thức
Khi cơm chín, bạn đảo đều cơm và múc ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
Các món ngon từ cơm gạo lứt
Cách nấu gạo lứt đen khá đơn giản, chỉ cần lượng gạo và lượng nước tương thích là bạn đã có những chén cơm dẻo, thơm, giàu dinh dưỡng rồi. Nhưng ăn cơm gạo lứt lâu cũng sẽ gây cảm giác nhàm chán. Bạn có thể biến tấu thành những món ngon từ cơm gạo lứt dưới đây:
Salad gạo lứt đen giảm cân
Món salad cơm gạo lứt vừa hấp dẫn lại mang đến nguồn dinh dưỡng cực lớn cho cơ thể. Cơm gạo lứt kết hợp với xà lách, cà rốt, hành tây, cà chua, thịt ức gà xé, tôm… vừa giúp cơ thể đủ dưỡng chất lại là món ăn giúp chị em loại bỏ mỡ thừa nhanh chóng.
Cơm lứt đen truyền thống kèm muối lạc
Cơm gạo lứt đen ăn kèm muối lạc rất đậm vị
Những ai đang trong quá trình giảm cân, giảm mỡ thì không thể bỏ qua món cơm gạo lứt muối lạc. Tuy món ăn đơn giản, dân dã là vậy nhưng giá trị dinh dưỡng của nó cực lớn. Một bát cơm gạo lứt nóng, dẻo thêm chút muối lạc bùi bùi sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên.
Cơm gạo lứt đen cuộn cá hồi
Cơm gạo lứt đen cuộn cá hồi tươi là biến thể của món ăn sashimi của người Nhật. Món ăn này vừa cung cấp nguồn dưỡng chất phong phú lại giúp cơ thể tăng cường sức khỏe, phù hợp với những người ăn kiêng.
Sử dụng gạo lứt đen cần lưu ý gì?
Gạo lứt đen rất tốt với sức khỏe, nhưng để đảm bảo cho người dùng cũng như phát huy hết hiệu quả của gạo thì trong quá trình sử dụng bạn cần chú ý những vấn đề sau:
Tìm mua gạo sạch ở những địa chỉ bán hàng uy tín, có thông tin sản phẩm cụ thể trên bao bì.
Gạo chỉ nên sử dụng trong một thời gian ngắn. Không dùng gạo đã có dấu hiệu mọt, mốc.
Không nên ăn kèm những thực phẩm quá mặn.
Gạo lứt rất giàu chất xơ nên khi ăn bạn cần nhai thật kỹ để giúp quá trình tiêu hóa đạt hiệu quả hơn.
Trên đây là hướng dẫn các cách nấu gạo lứt đen đơn giản, để hạt cơm thơm, dẻo, mềm mà Nhà Thuốc Việt muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng với những thông tin này sẽ giúp cho những ai không khéo trong chuyện bếp núc cũng có thể nấu được những bữa cơm từ gạo lứt đen ngon, giàu dinh dưỡng. Đừng quên cập nhật Nhà Thuốc Việt mỗi ngày để tham khảo thêm những thông tin hữu ích về sức khỏe nhé.
Nếu bạn cần tìm mua thuốc, thực phẩm chức năng hoặc vật dụng y tế chính hãng, giá thành phải chăng hãy liên hệ với Nhà Thuốc Việt bằng cách nhấn vào nút zalo hoặc Messenger để được tư vấn bởi các dược sĩ hoặc chuyên gia giàu kinh nghiệm. Các hình thức liên hệ với Nhà Thuốc Việt:
– Địa chỉ Hệ thống Nhà thuốc Việt:
Nhà Thuốc Việt số 1: 596 Nguyễn Chí Thanh, Phường 7, Quận 11, Tp.HCM
Nhà thuốc Bảo Châu: 24 Lê Lâm, Phường Phú Thạnh, Quận Tân Phú, TP. HCM
Hóa ra trước giờ mình không ngâm gạo nên nấu toàn bị cứng. Áp dụng theo cách của Nhà Thuốc Việt thấy cơm dẻo ngon hẳn, cảm ơn dược sĩ!