Biến những thứ bỏ đi thành hữu ích cho sức khỏe

Thống kê trên toàn cầu, tình trạng lãng phí thực phẩm diễn ra khắp nơi. Ước tính vào năm 2011, gần 1/3 lượng thức ăn cho con người bị lãng phí (tức khoảng 1,3 tỷ tấn thực phẩm bị bỏ đi mỗi năm). Trong khi đó, nếu được tận dụng triệt để, lượng thức ăn này có thể nuôi sống toàn bộ những người đói nghèo trên toàn thế giới. Sự lãng phí này thể hiện rõ nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm, nơi loại bỏ đi hàng loạt bộ phận có giá trị của thực phẩm từ khâu sản xuất đến bán lẻ.